贸生鲜市场行业如何选择龙岩制冷设备?

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　　贸生鲜市场行业如何选择福建龙岩制冷设备?

　　在综合国力不断增强和经济生活水平日益看涨的今天，人们的消费观念也与时俱进，发生了深刻的变化。安全、卫生、营养成为消费的头一个选择因素。

　　各类肉制品满足着消费者对于营养的需求，同时健康也是其一大诉求，完美存储的冷鲜肉和海产品成为人们日常生活中的必需品。

　　标准要求冷鲜肉售卖冷柜要达到的低温度高于或等于0℃，高温度低于或等于4℃。达到稳定运行状态后，平均温度的波动值应不大于±1.0K。

　　相对的，海产品的存储要求和冷鲜肉有何区别呢?海产品针对不同的环境，可以分成几种储存方法!

　　冰冻是指在低于-18℃下存储，将海产品从常温降到0℃以下的过程，海产品中的水分会凝结产生冰晶，烹调前需要化冻，而化冻的过程会使细胞部分破损，其内部水分和汁液会析出，所以海产品的营养成分和风味都会受到一定影响，口感也比新鲜海产品稍逊一筹。

　　由于在冷冻过程中，海产品可以在长距离的运输中得到大量的存储，所以在价格方面非常有竞争优势。

　　冰鲜是指将海鲜收集后，利用碎冰铺层，在短时间内将海鲜的温度降到0℃左右，并在运输和存储过程中都保持该温度范围。

　　冰鲜的主要优点：海鲜处于0℃左右，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌的繁殖，海鲜的口感和营养都能很好的保留下来，比冰冻海产品更鲜美。

　　同时，由于冰鲜海鲜的保鲜期较短，要求尽量快速地从生产地运达目的地，距离远的地方甚至需要空运，所以物流成本较高，价格也更贵。

　　速冻

　　速冻是近年来发展出来的一种保鲜技术，通过特殊的低温方法，使海鲜的温度急剧降低，由于温度降低块，海鲜细胞内的水分来不及结冰，故海鲜的肌肉结构没有受到破坏，其品质和口感被大限度的保留下来。

　　这是目前较好的一种保鲜方法， 速冻可以使海鲜细胞进入「休眠」状态而不受破坏，并在解冻后重新保持活力。

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